आजकाल अगदी बाराही महिने बाजारांमध्ये हिरवेगार, टपोरे आणि गोड मटार विकायला असतात. तर या हिरवेगार मटारची चव तर काही औरच असते. आपल्या भारतीय खाद्यसंस्कृतीत मटार म्हणजे ज्याला कोणी वाटाणे असे देखील म्हणतात, ही एक भाजी असून तिचा वापर विविध पदार्थांमध्ये केला जातो. त्यांची सौम्य गोड चव आणि मऊ पोत यामुळे आपल्या प्रत्येकाच्या घरातील लहानांपासून मोठ्यांपर्यंत व्यक्तींचे आवडते आहेत. म्हणूनच मटारपासून अनेक चविष्ट आणि झटपट नाश्ता बनवला जातो.
मटारमध्ये प्रथिने , फायबर, व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन के, फोलेट, लोह, पोटॅशियम आणि अनेक आवश्यक अँटीऑक्सिडंट्स असतात. मटारचे सेवन केल्याने पचनक्रिया सुधारण्यास, रोगप्रतिकारशक्तीला आधार देण्यास, पोट जास्त वेळ भरलेले ठेवण्यास आणि शरीराला आवश्यक पोषक तत्वे पुरवण्यास मदत होते. शिवाय त्यातील फायबर आणि प्रथिनांमुळे ते संतुलित आहाराचा एक आवश्यक भाग बनतात. चला मटारपासून बनवता येणारे काही चविष्ट आणि झटपट पदार्थ कसे बनवायचे ते जाणून घेऊयात.
मटारपासून बनवा हे 5 चविष्ट आणि झटपट स्नॅक्स
मटार पोहा
पोहे थोडे पाण्यात भिजवून बाजूला ठेवा. एका पॅनमध्ये मोहरी, कढीपत्ता, हिरव्या मिरच्या आणि कांदा परतून घ्या. त्यात उकडलेले मटार आणि हळद टाका, नंतर पोहे टाकून काही मिनिटे शिजू द्या. वरून लिंबाचा रस आणि कोथिंबीर टाका. हा फायबर, प्रथिने आणि कर्बोदकांनी समृद्ध असलेला एक हलका आणि पौष्टिक नाश्ता आहे.
मटार चीला
उकडलेले मटार, कांदे, हिरव्या मिरच्या, कोथिंबीर आणि मसाले बेसनच्या पिठात मिक्स करा. हे पीठ तव्यावर पसरवून दोन्ही बाजूंनी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा. हा प्रथिने आणि फायबरने समृद्ध असा नाश्ता आहे, जो तुम्हाला जास्त वेळ पोट भरल्यासारखे ठेवण्यास मदत करू शकतो.
मटार सँडविच
उकडलेले मटार हलकेच कुस्करून घ्या आणि त्यात कांदे, शिमला मिरची, काळी मिरी आणि थोडे चीज टाका. हे मिश्रण गव्हाच्या किंवा मल्टीग्रेन ब्रेडमध्ये ठेवून पॅनमध्ये किंवा सँडविच मेकरमध्ये बेक करा. हा चविष्ट नाश्ता प्रथिने, फायबर आणि जीवनसत्त्वांचा चांगला स्रोत असू शकतो.
मटाराचं कटलेट्स
उकडलेले मटार, उकडलेले बटाटे, गाजर, आले, कोथिंबीर आणि मसाले एकत्र करून टिक्की बनवा. त्यांना तव्यावर हलके तळा किंवा एअर फ्राय करा. बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून मऊ असलेल्या या पदार्थातून फायबर आणि अनेक आवश्यक पोषक तत्वे मिळतात.
मटार पराठा
उकडलेले मटार वाटून घ्या आणि त्यात कोथिंबीर, आले, हिरव्या मिरच्या आणि मसाले टाका. पिठाच्या गोळ्यात हे मिश्रण भरा, त्याचा पराठा लाटा आणि हलके तूप लावलेल्या तव्यावर भाजा. दही किंवा चटणीसोबत खाल्ला जाणारा हा पराठा चविष्ट आणि पोटभरीचा पर्याय आहे.
मटार खरेदी करताना आणि शिजवताना कोणत्या गोष्टी लक्षात ठेवाव्यात?
हिरवेगार मटार खरेदी करताना नेहमी ताज्या हिरव्या आणि पूर्ण भरलेल्या शेंगा निवडा. पॅकबंद किंवा फ्रोझन मटार खरेदी करत असल्यास पॅकेजवरील मुदतची तारीख नक्की तपासा. ताजे मटार फ्रिजमध्ये हवाबंद डब्यात किंवा छिद्र असलेल्या पिशवीत ठेवा, जेणेकरून त्यांचा ताजेपणा टिकून राहील. जास्त काळ ठेवण्यासाठी तुम्ही मटार हलके उकडून फ्रिजमध्ये ठेवा.
मटार जास्त वेळ शिजवल्याने त्यातील काही पोषक तत्वे, विशेषतः व्हिटॅमिन सी, कमी होऊ शकतात. त्यामुळे आवश्यकतेनुसार ते मध्यम आचेवर शिजवा. वापरण्यापूर्वी मटार पूर्णपणे धुवा आणि योग्य स्वच्छता राखा. संतुलित आहारात मटारचा समावेश करणे तुमच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर ठरू शकते.
( डिस्क्लेमर : या आर्टिकलमध्ये देण्यात आलेली माहिती व उपाय हे सामान्य ज्ञानावर आधारित आहेत. आमचा याला दुजोरा नाही. ते अवलंबण्यापूर्वी तज्ज्ञांचा सल्ला जरूर घ्यावा.)
